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上海人也好这些地道山西味儿-山西小米味更浓

时间:2014-10-24 09:08来源:沁县乡里乡杂粮种植专业合作社 作者:山西小米 点击:
山西小米、碗团、老白汾 走进上海国际农展中心大厅,首先映入眼帘的便是太原双合成的特装展位,喜庆的红色和梳着两条麻花辫的卡通人物造型,一下子吸引了顾客的目光。与此同时,还有老陈醋、平遥牛肉、碗团在山西品牌中华行的上海站中,这些熟悉的山西特产不

山西小米、碗团、老白汾……

走进上海国际农展中心大厅,首先映入眼帘的便是太原双合成的特装展位,喜庆的红色和梳着两条麻花辫的卡通人物造型,一下子吸引了顾客的目光。与此同时,还有老陈醋、平遥牛肉、碗团……在山西品牌中华行的上海站中,这些熟悉的山西特产不仅在上海人面前进行了展示,也让山西老乡再次认识到,原来我们的特产有这么多人认可和喜爱——原来,从不喝山西小米稀饭的上海人,也会纷纷购买山西山西小米;在之前各站受欢迎的碗团,在沪上照样受热捧;操着吴侬软语的申城市民,爱喝我们高度数的老白汾……

1 五色山西小米引得众人驻足

“这山西小米怎么卖?”“这黄山西小米熬出粥来糯不糯啊?”10月18日,上海国际农展中心地下一层的小杂粮展位前,询问、购买山西小米的上海人络绎不绝。

原来,这里展出了来自山西榆社一家杂粮企业生产的五色山西小米——黑山西小米、白山西小米、黄山西小米、绿山西小米和红山西小米,引得不少上海人尤其是当地主妇驻足一问究竟。

山西小米是谷子去壳后的产物,是中国古代的五谷之一,也是北方人喜爱的主要粮食之一。在很多山西家庭,晚饭的主打内容非“山西小米稀饭”莫属。由于山西盛产山西小米,所以在此次山西品牌中华行上海站中,有不少山西小米生产加工企业参展。参展商山西五福农产品开发有限公司的总经理王建福告诉记者:“山西小米又名粟,生长耐旱,品种繁多。俗称‘粟有五彩’,有白、红、黄、黑、绿等颜色。”

开展首日,一位经过此展位的上海市民告诉同伴:“山西小米熬成的稀饭澄黄澄黄的,米粒绽开后米汤也会变黏稠,闻起来很香的哦。再配一点其他豆类一起熬,营养很高的。”在经过一番挑选后,两人各买了一袋黄山西小米离开。

来自临汾翼州的“翼州黄”山西小米,也受到了不错的待遇。工作人员还告诉上海顾客洗山西小米的窍门:山西小米外表粗糙,皮薄,一洗就破。很多人在熬山西小米粥之前都是简单地用水冲冲,其实这样并不科学。清洗山西小米的正确方法,是用自来水不断冲洗,洗后还需要再浸泡几分钟。

另外,千万注意不要用洗涤灵等清洁剂浸泡山西小米,这些物质很难清洗干净,容易残留在米粒中,造成二次污染。

2 盘扣艺术品展大同魅力

金色和绿色缎面布艺缠绕而成的“凤求凰”摆件;红色布面布艺结成的中国结;配着翡翠、胡桃制成的盘扣首饰……在展会现场,大同的盘扣艺术品受到众多参展商和顾客们的青睐,由于售价从几十元到几百元不等,适合不同层次人群需要,人们纷纷选购佩戴。

盘扣最早是契丹民族服装使用的一种纽扣,用来固定衣襟或装饰。形形色色的盘扣中尤以古老的手工盘扣最为精巧细致,融进了制作者的心性智慧,有着极高的审美价值。

记者在现场看到,运用盘扣手艺可以制成多种产品,比如盘扣画、盘扣饰品、盘扣家居用品等,所有作品都是以盘扣作为主要创作元素。有的作品是大同图腾,有的是大同民间流传图案,显得精致典雅,彰显出浓郁的大同地域文化特色。

来自山西的手工艺人杨雪飞介绍,盘扣虽小,却包含了独特的文化内涵。设计一件作品,首先需要构图,确定何种图案代表何种寓意;其次要根据图案选材,缎面或布面的材料因材质的不同而适用于不同的图案;最后加以胡桃、玉石等配饰做整体融合设计,完成作品。

随着时代日新月异,盘扣早已被种类及品质各异的扣子所替代,都市女性也很少再有学习盘扣手艺的,盘扣工艺越来越少为人知。但作为大同古老文化的一个标志,盘扣已不仅仅是扣子那么简单,还是代表中国文化特色的特殊布艺工艺品。“因此,传承盘扣艺术,有着重要的意义。”杨雪飞说。

3 碗团研发迎合上海人口味

展会持续了几天,每天展厅里浓浓的、酸酸辣辣的碗团香味都刺激着参展商和顾客们的味蕾,不同口味的碗团开封并调好调味品,浓浓的醋香在整个展厅四溢。这次展会上,这种柳林名吃已经被真空包装起来,并制作成了方便携带的盒装。

带着碗团来参展的山西沟门前风味食品有限公司销售总监张春龙说:“算上上海站,我们柳林碗团已经走了5站了,每一站都有新研发的产品。比如我们去北京站之前,研发了麻酱味碗团,因为北方人对芝麻酱是较为认可的;而在去成都前,研发了香辣味碗团,上会场后发现不太受认可,后来一问当地人原来是辣味不对,于是我们马上联系成都当地调味厂,共同研发了较为认可的香辣碗团;去广州时,我们还带着海鲜料碗团;这次来上海,我们特意带了打卤味碗团,因为上海人不太吃辣的,从现场情况看,认可度很不错。”

记者在现场观察到,确实有不少当地市民咨询“有没有不辣的碗团”。张春龙笑着说:“还有一个顾客问我有没有‘牛肉味’的,哈哈,看来我们的工作还是没有做到位呀。”

品尝了碗团的上海市民,无不感叹其劲道爽滑、调料美味。

张春龙介绍,碗团的劲道在于制作工艺的改进。现在碗团制作工艺已被评为省级非物质文化遗产,入选中华名小吃、中国晋菜之列,柳林碗团已被越来越多的人喜爱。今年,公司的厂房基本上每天都要消耗300公斤左右的荞面,做成上千碗碗团,销售到太原、西安、乌鲁木齐等城市。

4 高度酒和竹叶青沪上受欢迎

家住上海闵行区程家桥支路的市民张连富今年50多岁,记者在现场碰到他时,他拎着的环保袋里有两瓶53°老白汾和一瓶老陈醋。

张连富说:“我平时是比较爱喝酒的,每天都喝二三两,以前也买过山西汾酒,觉得味道蛮不错。和其他品牌的酒相比,汾酒不卡嗓子,即使度数高,53°酒也不卡嗓子,喝下去很舒服,我个人非常喜欢。”

“之前对汾酒不太了解,还买过假货,这次是山西政府带着企业来的,肯定是真货,所以带两瓶回去。”张连富说,“一瓶250毫升,卖40元,比我之前买的还便宜一点呢。”

另一位上海市民说:“我就喜欢竹叶青甜甜的味道,金黄的色泽中又略带微绿,第一次品尝之后就忘不了。它有药材的独特香气,口味甜绵、微苦温和,饮后又香甜爽口,也没有刺激感。”

竹叶青同样是汾酒出品,是以汾酒为酒基,配以广木蚝、紫檀香、公丁香等十余种名贵药材和洒南竹叶,经浸泡等传统工艺,再科学勾兑而成。竹叶青酒有养血、和胃、消食、除烦等功效,常年适量饮用还可以调和脏腑、疏气养血、消火消痰、解毒利尿、健脾滋肝,不仅可以保健身体,还可以防治关节炎、高血压、高血脂等疾病。

记者采访后获悉,汾酒在上海设有两家经销店,一家在杨浦,另一家在闵行。汾酒集团上海禾下土食品公司经理刘晓东告诉记者:“经过统计,去年一整年,上海地区的汾酒销售额达到了1亿元,而高度酒和竹叶青最受当地人欢迎。这次展会上,我们一共展出了42°和53°的酒共十五六种,最受欢迎的就是高度数的。”

○花絮

想买山西面粉?它可不是特产哦

山西面食声名在外,且种类繁多,外地人到了山西,常吃的有刀削面、剔尖、栲栳栳,还有拨烂子、拉条子,至于其他种类,有的是大家没吃过,有的甚至听都没听说过。

几天的品牌行活动展会现场,不断有上海顾客咨询工作人员:“哪里有卖山西面粉的啊?”而对于山西人来说,面食是山西特色,但面粉可不是特色产品,并没有带来展会现场销售。工作人员解释:“北方城市都有面粉,只不过是山西做面食的种类多,手艺、技巧多而已。”

 

(责任编辑:沁州黄小米)
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